Souvent, les messages dans les médias reposent sur une seule étude. Et une seule étude ne constitue pas une preuve. Pour tirer une bonne conclusion sur la relation entre aliment et santé ou maladie, il convient de considérer la totalité des études. Les organisations et autorités de la santé ne le font toutefois que de temps en temps. Il est par conséquent important de savoir que l'OMS, le Conseil de la santé et le Centre alimentaire néerlandais soutiennent, sur la base de toutes les études, l’avis selon lequel le lait est sain.